Das "Harzer Plumkorn" - ein Pflaumen-Dinkelbrot - ist eine Kreation von Bäcker René Silberbach aus Wernigerode. Ohne Sauerteig und dennoch gesäuert: Das funktioniert mit fermentierten Pflaumen. René Silberbach ist der "beste Bäcker Sachsen-Anhalts", so hat das Fachmagazin "Der Feinschmecker" entschieden. Heute stellt der Bäcker und Konditormeister bei "MDR um 4" sein regionales und saisonales Rezept vor.